茄子炖土豆

准备材料：

五花肉馅50克、茄子1个、土豆一个、尖椒1个、红辣椒1个、洋葱1/5个、大葱1段、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油适量、白糖少许、盐适量

操作过程：

1. 把五花肉馅从冰箱里取出，切成薄片，装盘备用；

2. 茄子洗干净，切成小的滚刀块，土豆去皮，切成厚片，青椒切成小的象眼片，洋葱切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成蒜末；

3. 把茄子放入淡盐水里浸泡10分钟，然后捞出控水装盘备用；

4. 土豆在清水里浸泡一下，去除一下里面的淀粉，捞出控水备用；

5. 炒锅上火，锅热后加入适量油，油温5成热的时候，下入肉片，以中小火煸炒一会儿，待肉片炒出油后，下入葱花炒一下，盛出备用；

6. 锅内加入适量油，倒入茄子和土豆，中火煸炒一会儿，待茄子炒软后，加入之前炒好的肉片，继续翻炒几下；

7. 锅内加入生抽、少许糖、适量白开水，大火烧开，转中火炖一会儿；

8. 待到茄子和土豆软烂、汤汁收得差不多的时候，下入尖椒和洋葱丝；

9. 大火翻炒几下，加入少许盐、适量蚝油、半勺老抽和几段红辣椒（不敢吃辣，红辣椒只是点缀一下哦），炒匀关火出锅。