蒸蛋糕的做法和配方简单易学（懒人蒸蛋糕，免打发更简单）

懒人蒸蛋糕，免打发更简单，少油少糖不上火，孩子老人都爱吃

蛋糕，是一款大人小孩都喜欢的美食，不过如果自己在家做的话，对于新手而言，还是有难度的。蛋糕的制作，需要打发蛋白，而且非常关键，如果打发不好的话，蛋糕很容易就失败了，塌陷不松软是常见问题。

今天跟大家分享一款懒人蛋糕的做法，不用打发蛋白，而且也不用烤箱，1个鸡蛋，1小碗面粉就能蒸出超级松软的蛋糕。制作过程很简单，而且蒸出来的蛋糕更适合夏天哦，不容易上火。无论是给孩子或者给老人吃，都挺合适的。

【咸味蒸蛋糕】

所需食材：100g低筋面粉，泡打粉3g，10g白糖，牛奶50g，1个鸡蛋，盐2g，玉米油15g。

详细做法步骤：

1、大碗中磕入一个鸡蛋，可以加点白醋或者柠檬汁，这样可以减淡蛋腥味。然后加10g白糖，和鸡蛋搅拌均匀之后，再加入50g牛奶，混合均匀就可以。

2、在100g低筋面粉中加3g泡打粉，用蛋抽混合均匀。注意哦，这个泡打粉一定要用无铝泡打粉哦。泡打粉一遇到水和一定的温度就会发生反应，把面粉和泡打粉先混合好之后，再和液体混合，可以更多地产生有效气体，让蛋糕更蓬松暄软，充分发挥泡打粉的作用。

3、然后把面粉倒入鸡蛋牛奶中，Z字形搅拌至没有干粉，尽量不要画圈搅拌，面粉容易产生筋性，影响蓬松的口感。最后加2g盐和15g玉米油，再次搅拌成细腻顺滑的面糊。

4、把面糊倒进裱花袋或者保鲜袋中，在模具里铺上蛋糕纸托，或者直接刷一层油防粘，然后把面糊挤入模具里面，八九分满都可以。水开之后开始蒸，开中火蒸15分钟，关火后焖5分钟防止回缩。

小贴士：

• 泡打粉是常用的食材之一，市面上的泡打粉有两种，无铝泡打粉和含铝泡打粉（配料表中有“硫酸铝钾”和“硫酸铝铵” ），含铝泡打粉对身体不太好，尽量不要买这种的。
• 这种加入盐的蛋糕，做出来是微微的咸味，如果想做成甜味的蒸蛋糕，可以不加盐，加入30g到40g左右的白糖就可以。