鸡蛋炒豌豆做法（豌豆炒鸡蛋，做法简单）

嫩香可口的豌豆炒鸡蛋，做法简单，比肉还香，解馋味美的下饭菜

一道清爽美味的豌豆炒鸡蛋，是一道家常小菜，也是人们喜爱的美食之一。这道菜以豌豆和鸡蛋为主料，搭配香菇和胡萝卜等蔬菜，不仅营养丰富，而且色香味俱佳。下面，让我们一同走进这道美食的制作。

豌豆炒鸡蛋

主料：
新鲜豌豆150克、 鸡蛋4个

辅料：
香菇6个、 胡萝卜1根、 小葱适量

调料：
食盐3克、 白砂糖5克、 鸡精2克、 生抽1勺

烹饪步骤：

1. 准备食材：将豌豆洗净后放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。香菇和胡萝卜分别切成小丁，小葱切碎备用。
2. 炒制：热锅凉油，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀后倒入锅中，用中火炒至凝固，捞出备用。
3. 制作炒料：再次加热锅中的油，放入小葱煸炒出香味后加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
4. 加入豌豆和鸡蛋：将焯水后的豌豆和炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒。
5. 调味：适量的食盐、白砂糖、鸡精和生抽，翻炒均匀使所有食材充分入味。
6. 出锅装盘：将炒好的豌豆炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。

烹饪小贴士：

1. 豌豆焯水可以去除杂质和涩味，使口感更加清脆。
2. 在炒制鸡蛋时，可以将锅拿起摇晃，使鸡蛋在锅中均匀分布，炒出的鸡蛋更加美观可口。
3. 为了保持豌豆的翠绿色，可以适量加入一些食用碱，但要注意不能过多以免影响健康。
4. 在调味时也可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，创造出自己喜欢的口感。

5. 在炒制过程中可以适量加入一些水，有助于将豌豆煮得更烂一些，口感更加绵软。但是要注意不要加过多，以免影响整体口感。
6. 在加入豌豆和鸡蛋后也可以再加入一些葱花，增添香气和色彩，使整道菜更加美观可口。
7. 如果不喜欢太熟的鸡蛋，可以减少煮的时间或将鸡蛋打散翻炒，创造出自己喜欢的口感。
8. 如果不喜欢香菇的味道也可以不加或者用其他蔬菜代替。

豌豆炒鸡蛋是一道简单易学、营养美味的小菜。通过合理的搭配各种食材和调料，以及正确的烹饪过程，这道菜不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值。让我们一同走进这道美食的制作吧！