“好吃不过饺子”

“大寒小寒，吃饺子过年”

饺子，在中国有着重要的象征意义，团圆、喜庆、祝福、平安几乎一切有关家人的美好祝福都包含在一只饺子里。在中国，过年过节，家家几乎都会包饺子。饺子已成为中国文化的一部分。过年时一家人聚在一起剁馅、和面、包饺子，热热闹闹迎新年，是几乎所有中国人的记忆。

而中国以外，饺子同样是广受外国人喜爱，很多外国人对中餐的理解大多都是从饺子开始的。而由于文化、地域的不同，不同国家都有自己独有的饮食习惯，饺子自然也有不同的细分。接下来，我们来一起了解一下，中国以外的饺子吧。

亚洲

亚洲国家，尤其是东亚、东南亚国家，由于长期受中国文化浸染，所以在饮食方面虽然已经走出了自己的道路，但是他们无法完全脱离中国文化的影响。自然他们的饺子也就和中国饺子有很多的相似之处：

韩式饺子（Mandu）

在韩语中饺子被称为Mandu，翻译成中文是“馒头”的意思（不知道为什么这样叫）。典型的韩式饺子形如元宝或锅贴，面皮薄而大，馅料通常采用泡菜豆芽豆腐等韩式常用食材，蘸料主要为韩式辣椒酱。除蒸煮等传统做法，Mandu还可以加入年糕一同煮成年糕饺子汤。

日本煎饺（Gyoza）

日本人喜欢吃饺子，甚至有一年一度的“日本饺子之都”争夺赛。但是在日本人的观念里，饺子是指“煎饺”，在他们眼中，米饭是真正的主食，不管吃什么，米饭是不可或缺的。饺子往往会作为配菜出现。日本煎饺大多采用猪肉+包菜+大蒜的馅料，采用生煎的烹饪方式。而在竞争日益激烈的社会中，大多数日本人依旧固守着传统的馅料，仅仅在摆盘上进行创新。

尼泊尔饺子（momo）

尼泊尔人习惯在下午时吃一些小吃来补充体力，momo这种类似中国烫面角的小吃正和他们的意。momo的馅料是咖喱馅儿，一般是鸡、羊、猪、牦牛肉馅，再加入很多姜黄和一些综合辛香料，所以味道会比较辛辣。再沾上酸辣酱一口咬下，咖喱在口中爆浆而出，辛辣与酸辣混合，广受尼泊尔人民喜爱。

印度饺子（Samosas——萨摩萨/咖喱角）

印度饺子一反常态，不再是平常的蒸煮制作，而是采用油炸的方法来烹饪。饺子馅多为羊肉或鸡肉，搭配胡萝卜、洋葱、土豆泥、豌豆、葡萄干等混合印度特制的香料制成，饺子呈三角形，在油锅中炸成金黄色，外皮薄脆，蘸绿色薄荷酱吃。

越南饺子（banh bot loc）

越南饺子和中国饺子有些相似，都以水饺为主。值得一提的是，现代越南饺子不再是使用面皮制作，而是普遍使用木薯粉掺淀粉，以鱼肉、虾肉或猪肉为主要馅料，混合橙子皮、鸡蛋和猪油，以营造外皮透明效果和咀嚼时的清脆口感，类似中国南方的虾饺。

欧洲

欧洲相比亚洲，在饮食方面更偏向于牛羊肉，并且会添加各种香料及特有食材，在烹饪方法上倾向于煮制。

乌克兰饺子（Vareniki）

曾经的“东欧美食之都”乌克兰在吃上是很有一套的，乌克兰饺子是他们的传统主食之一。乌克兰人喜欢皮厚一些的饺子，这样可以很好地包裹住水果、奶渣、豆泥、咸肉馅料，通常煮或蒸制，出锅时会撒白糖，或浇一勺酸奶油，配上果酱、黄油等。

俄罗斯饺子（Pelmeni）

俄罗斯人喜欢肉、甜食，饺子自然也不例外，馅料通常包括混合肉（猪牛羊肉）、蘑菇、洋葱、胡椒粉、土豆泥等。有意思的是，俄罗斯人会把馅料先做成丸子状，然后再用面皮包裹，这点和中国很不一样。奇怪的是，俄罗斯人似乎对甜有一种特殊的嗜好，居然捣鼓出了“甜馅饺子”。在俄罗斯，你可以吃到草莓馅、浆果馅、巧克力馅、奶渣馅的饺子，可谓是“饺子皮包万物”。虽然俄罗斯饺子馅千奇百怪，但蘸料只有一种——酸奶油。因为水果馅的饺子蘸什么都难吃，容易破坏酸甜爽口的味道，只有配合酸奶油，才能最大限度发挥水果饺子的美味。

西班牙饺子（Empanadas）

西班牙饺子是拉丁美洲饺子的代表，翻译过来是“肉馅卷饼”，虽然叫卷饼，但是外表还是“饺子”状。采用熟物为馅料，面皮里会加入黄油。大多会提前将鸡肉或鱼肉煎烤成熟，再裹上面皮下锅炸熟，吃起来类似中国的馅饼。

格鲁吉亚饺子（Khinkali）

地处东欧的格鲁吉亚人在吃上往往会汇集各个地域的风格，格鲁吉亚饺子的外表很像中国灌汤包，上面有个厚厚的面团，当地人通常不吃它的（生的），他们只是通过这个结拿起饺子，吃完后直接把面团扔掉。馅料主要用猪肉、牛肉、羊肉，配合黑胡椒制成。煮熟后，里面包含汤汁。（......感觉更像灌汤包了）

意大利饺子（Ravioli）

在意大利，小方饺可以归类进意面范畴里。意大利饺子因为形似一个扁平的小枕头，所以经常被称为小方饺。先做出两大张面皮，一张摊平放馅，在馅的边缘沾上水，另一张从上面盖上，沿饺子馅边缘压好，再用圆刀切成方形就好了。意式饺子最常见的是奶酪+菠菜馅的，煮好以后再浇上意大利面酱吃。在意大利，因为地区不同，馅料蘸酱往往也会出现差异，豌豆甜菜馅、南瓜泥馅、奶酪火腿馅、番茄酱、罗勒酱、充满异域风情。