【冬瓜猪脚汤】

食材：猪前脚、冬瓜、莲子、薏米、生姜、料酒、胡萝卜、盐巴

1、首先将莲子和薏米洗干净后，放入碗中用清水浸泡一个小时左右，而这个时候我们就可以将猪脚清洗干净，并且将猪毛扒光。然后剁成小块备用。2、将冬瓜清洗干净，胡萝卜去皮，然后都滚刀切块放入碗中备用。

3、起锅烧水，放入切好的猪蹄，再加入生姜，倒入一勺料酒焯水去腥，水开后就可以捞出猪蹄，并用清水将猪脚冲洗干净，去除血水。4、随后将猪蹄放入炖锅中，然后在放入薏米、莲子、生姜。水不仅要漫过猪蹄还要多一倍。接着就可以盖上盖子开始炖煮，先大火煮开，再转小火炖一个小时左右。

5、时间到了之后再加入冬瓜和胡萝卜再炖半个小时既可，时间太久，食材容易烂口感就差了，出锅前可以放入盐巴调味。