五谷是指哪五谷分别代表什么（我们常说的“五谷”是指哪些粮食？）

我们常常将“多吃五谷杂粮，补充膳食纤维”这句话放在嘴上，那么什么是“五谷杂粮”呢？

“五谷杂粮”泛指粮食作物，其中“五谷”广义上就可以算是粮食作物的统称，那“五谷”细分之下又分别是哪些粮食作物呢？现在普遍分为两种看法，一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。这两者的区别是稻和麻，之所以产生这种差别的原因也很简单。众所周知，早在中石器时代，黄河流域就已经成为当时的经济文化中心，细石器普遍使用，外加上得天独厚的地理优势，黄河流域的农业迅速发展，但由于稻的主要产地是南方，而黄河流域位于我国北方，并不是很适合种植稻，所以最开始稻并不在“五谷”之列。并且直到唐宋以前，我国北方的人口是一直多于南方人口的，“麻（麻子）”因其老少皆宜、对气候土壤适应性强的优点在北方大面积种植，所以最先的“五谷”中是麻。从宋代开始，南方人口逐渐超越北方，南方雨量充沛，极其适合稻的种植，所以稻很快取代了麻，成为了“五谷”中最重要的粮食作物。

有句俗语说“四体不勤，五谷不分”，虽然我们现在生活条件很好了，但我们绝不应该忘记养育了一代又一代人的“五谷”，下面我就简单介绍下稻、黍、稷、麦、菽、麻。

水稻

最先的是水稻，它的最终产物就是我们每天都吃的大米，全世界有近一半人以大米为主食，我国水稻的主要产区是长江流域、珠江流域、东北地区。

黍（黄米）

这是黍，也就是我们俗称的“黄米”，原产于我国北方，是古代黄河流域的重要粮食作物之一。由于其不利于消化，现在一般用作酿酒、做糕。

稷（粟、小米、谷子）

这是稷，通常又称粟，也就是今天我们常说的小米或者谷子，可食用或酿酒。主要分布于我国西北、华北、西南、东北、华南、华东地区。稷是人类最早栽培的谷物之一，古代军队的军粮主要就是稷米。

麦

这是麦，作为全世界种植范围最广，食用人口最多的农作物，麦子一直是最重要的也是不可或缺的粮食作物。我国小麦种植分为冬小麦和春小麦，以长城为界，以北大多为春小麦，以南大多为冬小麦。

接下来介绍的是菽，这个就不放图片了，因为菽是豆类的总称，凡是豆类都可以称作为菽。

麻

麻子仁

上面两张图片分别是麻和其果实，很多地方也叫火麻仁，我们现在常说的麻一般指苴麻，为甘陕特产，山西、河北、内蒙古种植也很多。

后来随着社会经济的变迁和发展，人们对于“五谷”的定义开始变得模糊起来，“五谷”渐渐成为粮食作物的统称，而不再拘泥于狭义上的五种谷物，但不管怎么变，“五谷”作为重要的粮食产物，它们见证了人类社会的变迁，不应被我们忘记。