说白了，咱们中国地大物博啊，每个地方都有自己的特色饮食。老于在山东的青岛，是一座非常美丽的海滨城市，当然我们这边的饮食特色自然就是海鲜了！提起青岛的海鲜，什么皮皮虾啊，生蚝啊，梭子蟹啊，大虾啊，每一样都能让人垂涎欲滴。

但是，今天老于要和大家说的海鲜，不仅味道鲜美，营养丰富，价格还不贵！它就是被誉为“开春第一鲜”的海虹！海虹，也叫作贻贝，它的肉晒干后又叫作淡菜，属于双壳类软体动物。

一般每年的2月初一直到5月，是海虹大量上市的时间。所以，每到这个时节，老于这边的人家，基本上天天都会食用海虹，因为吃这个比吃菜吃肉还便宜。一般刚上市的时候，10元三四斤左右，等大批量上市时，售价就更便宜了，大约10元能买6斤，如果直接去码头的话，差不多1元一斤。

别看海虹便宜，它却属于营养价值较高的海鲜。据测定，海虹的肉中含有54%的优质蛋白质，富含多种维生素，8种人体不能自己合成的氨基酸，尤其是含有大量的钙、铁、碘、磷等多种微量元素。

所以，一个小小海虹肉的营养价值相当于一枚鸡蛋的营养，这就是为什么海虹有着“海中鸡蛋”的赞誉，而荷兰人更是把海虹誉为是“黑色的金子”。其次，常吃海虹不仅可以品尝到美味，对身体的益处也不少。

但是，海虹虽好，别容易被人误解。很多朋友认为把海虹拴在一起的是麻绳吧？其实，这不是麻绳，而是海虹吐出来的足丝，这种足丝是海虹专门吐出来好把自己固定海底的礁石或者其它固定的地方，方便海虹在海中“安家”。

足丝是由海虹的足丝腺分泌出来的一种纤维物质，刚吐出来的时候是“液体”的形态，当遇到海水后才会变成充满贝壳素的坚硬足丝。这种东西口感不好，也难以消化，但是偶尔吃到肚子里并没有什么影响。

说完了海虹的特点，下面老于再给大家分一个海虹最简单最美味的做法，不加一滴水，不加一滴油，只要放在锅里焖一焖就可以！

【清焖海虹】

食材：海虹

步骤一：首先，把海虹从它的足丝中拽下来，注意，拽的时候，捏着海虹两边的贝壳，这样轻轻一拽，即可把足丝与海虹分离，又不会把海虹的肉扯出来。

步骤二：把所有的海虹都与它的足丝分离后，放入盆中，反复的用清水冲洗几遍外壳，这一步主要是清洗海虹外壳上的泥沙。

步骤三：锅中不加任何东西，把洗干净的海虹，直接倒入锅中，盖上锅盖，开大火，当焖至海虹刚开口时，关火，然后再焖上3分钟，就可以出锅了。

此时的海虹，肉质细嫩鲜美，每一口都能让你品尝出春天大海的味道。尤其是前期已经处理过足丝了，吃起来会更加的过瘾。

如果想吃海虹油的朋友，此时的锅中还会有一些剩余的汤汁，静置一会后，把上层的汤汁倒入碗中，锅底带有泥沙的倒掉，洗干净锅后再把汤汁倒回锅中，小火慢熬，熬制粘稠就是海虹油了，这种东西，不管是蘸食，还是炒菜炖菜，加入一点味道可鲜美了。其实，高品质的蚝油也是这么做的。

——老于说——

最后再和大家说说，挑选新鲜海虹的方法。首先，买海虹的时候，要闻一闻它的气味，新鲜的海虹，只有一股新鲜海鲜的气味；如果是不新鲜的海虹，腥味会很重，如果是腥臭味中分的，说明已经变质了。

其次，再看一看海虹外壳的颜色，一般来说，新鲜的海虹，它的外壳是富有光泽的。反之，不新鲜的海虹是黯淡无光的。如果买海虹时，看到商贩不停的给海虹浇水，说明这些海虹一定是不新鲜的。