酒的香型分类及常识（白酒十二香型你知多少？）

12种香型白酒代表：

1、酱香型 以茅台、郎酒、习酒为代表，高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒而成，色泽微黄，酒体醇厚，优雅细腻，执行标准GB/T 26760

贵州茅台酒

2、浓香型 既有以五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得、水井坊为代表的川派浓香；也有以洋河、古井贡酒、双沟为代表的江淮派浓香；还有伊力特为代表的北派浓香。浓香采用泥窖发酵，讲究“千年老窖万年糟，酒好还须窖龄老”，窖香浓郁，绵甜净爽，执行标准GB/T 10781.1

四川五粮液

3、清香型 典型代表为汾酒，采用清蒸二次清、地缸固态发酵的方式酿造，清字当头，净字见底，执行标准GB/T 10781.2

山西汾酒

4、米香型 以桂林三花酒、长乐烧、九江双蒸为代表，蜜香清雅，入口绵柔，执行标准GB/T 10781.3

三花酒

5、凤香型 典型代表为西凤酒，兼具清香和浓香两者的特色，但又浓而不艳，清而不淡，执行标准GB/T 14867

6、兼香型 以白云边、口子窖、小郎酒、白沙液、平坝为代表，浓中有酱，酱中带浓，执行标准GB/T 23547

安徽口子窖

7、药香型 典型代表为董酒，百草入曲，带有明显的药香味，执行标准DB52/T550

董酒

8、老白干香型 典型代表为衡水老白干，介于清香和浓香之间，醇香清雅，执行标准GB/T 20825

衡水老白干

9、馥郁香型 典型代表为“酒鬼酒”，集浓、清、酱三大香型于一身，一口三香，前浓、中清、后酱，执行标准GB/T 22736

酒鬼酒

10、特香型 典型代表为四特酒，“四特”之“特”在于“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”，执行标准GB/T20823

四特酒

11、芝麻香型 典型代表为景芝白酒，集“浓、清、酱”三大香型所长，又以独特的芝麻香为最突出的特点，执行标准GB/T20824

三沟

12、豉香型 典型代表为石湾玉冰烧，在米香型白酒的基础上加入了肥猪肉浸泡，形成类似油哈味的浓郁豉香，执行标准GB/T 16289

玉冰烧