鲱鱼罐头为什么这么臭呢（看完制作过程才明白）

鲱鱼罐头作为世界上最臭的食物之一，它究竟有多臭？

鲱鱼罐头的气味是纳豆的300倍，榴莲的20倍，连吃屎的狗都会呕吐，所以鲱鱼罐头比屎还臭，味道很咸，充满刺鼻的鱼腥味，很像大夏天臭沟里的死鱼发酵了好几天来品尝。

民间更是有戏言称开罐头前请通知周围人员回避，以免发生意外！更不能在封闭的环境里打开，否则后果自负！

当下俄乌战争是世界的焦点，据说，不久前瑞典曾援助乌克兰前线一批鲱鱼罐头，前线士兵打开后瞬间便将其无情丢弃。

鲱鱼罐头为什么这么臭？还得从它的制作过程说起。

鲱鱼罐头是瑞典的传统食物，在瑞典的鲱鱼加工厂，每天都有大量的鲱鱼被送往这里，但这些鱼和我们常吃的鱼一样虽带有鱼腥味，但这时候并不会产生难闻的腐烂味。

臭味的关键就在于后面它的腌制过程。

首先瑞典人会将鱼进行简单的清洗、去头、去内脏等工作，然后再将鱼用高浓度盐水进行浸泡，达到一定的时间后它们会被连水带鱼取出装桶密封进行二次发酵。

在这期间室温维持在12~15℃，未来的2个月里桶内会发生奇妙的化学反应，瑞典专业的鲱鱼大师会将耳朵贴近桶面来听桶中的气泡声，以引来判断这些鲱鱼是否可以最后取出装罐。

桶内发酵好的鲱鱼将被取出装罐，罐内同时还需要灌好盐水，装好的罐将被再次封装，再次进行为期一个月的发酵，直到内部臭气散发让罐体膨胀，这便算是制作完成了。

据说在开罐过程中，有人当场被鲱鱼罐头臭晕过，鲱鱼罐头号称阎王爷级别的臭味，你们有吃过鲱鱼罐头吗？