重阳糕怎么做?（手把手教你如何制作重阳糕）

【 重阳糕】

【所需食材】

水磨糯米粉、粘米粉、硅油纸、白砂糖、红豆沙、黑芝麻及葡萄干、红枣等用来点缀的干果。

【具体制作方法及步骤】

步骤1

将葡萄干和红枣洗净，沥干水分，将所有干果放置一旁备用。

步骤2

取300克水磨糯米粉、200克粘米粉（大米研磨的粉）、150克白砂糖混合搅拌均匀。

步骤3

在混合好的原料中缓慢加入260毫升左右的清水（凉开水即可），同时用筷子不断进行搅拌，直到搅拌成大小不一的块状，且基本没有粉末。

步骤4

洗净并擦干双手后，将较大的粉块依次揉搓成细微的颗粒，然后通过筛子进行过筛，使面团最后变成均匀、细小、且蓬松的小颗粒状。

步骤5

将过完筛的米粉均匀平铺在模具底部，放在蒸笼内蒸上五分钟左右，其余米粉留置备用。

步骤6

在刚蒸过的米粉上铺上豆沙或芝麻馅料，然后再次铺上剩余米粉。

步骤7

轻轻摆上事先准备好的各色干果，然后再次放上蒸笼，进行第二次蒸制，大火蒸至20分钟左右。

步骤8

将出锅的重阳糕切成适合的大小，即可装盘食用。

【制作小贴士】

• 筛网建议选择30目，不要选择筛孔太小的，否则过筛非常有难度。

• 选择在过筛过程中，如遇到较大颗粒无法过筛，可以轻轻按压颗粒使其与筛子进行摩擦，即可完成过筛环节。

• 无论在铺第一层还是盖上第二层米粉的时候切记不要用力按压米粉，避免蒸不熟，还容易发硬。

• 如果米粉铺的偏厚，建议在蒸第二次的时候时间适当延长至25或30分钟。

米香和果香的味道充斥着鼻腔，白糯松软的模样又不断勾引着味蕾。吃着自己亲手做的重阳糕，感慨生活的丰富多彩，喷香的美食，又暗含这美好的生活，一口咬下，幸福即从嘴角溢出。